фуа-гра, печень гуся, фуа-гра из грибов

Веганское фуа-гра хотят создать из-за дефицита настоящего в Британии

Мясные Общество
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Правительство Великобритании ведет переговоры с шеф-поварами, чтобы обсудить создание веганских альтернатив продукта из орехов и грибов, из-за риска запрета на импорт фуа-гра.

Британским фермерам уже запрещено производить дорогой паштет, который делают путем принудительного кормления уток или гусей до тех пор, пока их печень не увеличится в десять раз по сравнению с нормальным объемом. Но магазины и рестораны в настоящее время могут продолжать импортировать его в соответствии с еще действующими правилами членства Великобритании в ЕС.

Консультанты приглашают шеф-поваров из высококлассных ресторанов для создания «faux gras». Это произошло после того, как британских депутатов призвали принять запрет на импорт фуа-гра в начале 2021 года.

Депутат от консерваторов Генри Смит призвал министра департамента окружающей среды, продовольствия и сельских районов (Defra) Джорджа Юстиса к действию, назвав фуа-гра не только «жестоким в производстве», но и «нездоровым для употребления». 6 марта представитель Министерства окружающей среды, продовольствия и сельских районов Великобритании сказал, что всегда было ясно, что производство фуа-гра «вызывает серьезные опасения».

Сейчас Defra проводит консультации по вопросу его запрета на продажу и импорт.

«Источники сообщили, что правительство надеется показать, что пробел на рынке, оставленный ограничением на торговлю спорным продуктом, может быть заполнен высококлассными поварами, которые готовы создавать альтернативы», — сообщаетThe Guardian.

В электронных письмах шеф-поварам, которые подают веганские альтернативы в своих ресторанах, правительство настаивало на виртуальной встрече для обсуждения «этических» альтернатив веганского фуа-гра.

Напомним, 15 июля французская компания Gourmey запустила производство фуа-гра, выращенного в лабораторных условиях.

«Фуа-гра переживает экзистенциальный кризис. Мы раскроем весь потенциал блюда и избавим его от противоречий», — заявил соучредитель Gourmey Николя Морин-Форест.

Отметим, для производства искусственного фуа-гра в пробирку помещаются стволовые клетки оплодотворенного яйца утки. Похожая технология применяется при выращивании искусственного мяса.

Сейчас искусственное фуа-гра стоит дорого, но в ближайшие месяцы удастся сократить производственные затраты в 40 раз.

Источник: rossaprimavera.ru

Метки