Израильский стартап Plantish произвел филе лосося из белков бобовых и экстракта водорослей. Для этого компания использовала собственную технологию 3D-печати. Продажу инновационного продукта планируется запустить в 2024 году.
Растительное филе лосося производства Plantish имитирует оригинальный продукт по текстуре, внешнему виду и вкусу. По заявлению компании, их рыба не уступает настоящей по содержанию Омега-3, Омега-6, витамина В и белка, при этом в ней нет ртути и микропластика.
Основатели Plantish считают, что рыба из бобовых спасет красную от исчезновения, поскольку ее промысловая добыча станет неактуальной.
«Наша цель — стать ведущим мировым брендом морепродуктов, не причинив вреда ни одной рыбе», — сказал глава Plantish Офек Рон.
По оценке IMARC Group, мировой рынок морепродуктов составляет $586 млрд, а доля лосося — $50 млрд.
Источник: incrussia.ru
