Пищевые Стандарты Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) собираются одобрить использование альфа-глюкозинады – фермента из генетически модифицированного источника – в пивоварении.
В случае принятия новых нормативов этот фермент будет разрешено использовать как вспомогательное вещество при производстве пива, в том числе низкоалкогольного и низкоуглеводного.
Альфа-глюкозинада является ферментом, который вырабатывает ГМ-штамм грибка Thichoderma reesei. Этот грибок давно известен как источник вспомогательных ферментов для пищевого производства, в том числе тех, которые одобрены Кодексом Пищевых Стандартов. В Австралии и Новой Зеландии альфа-глюкозинада уже одобрена для нескольких категорий продуктов, но пиво к ним пока не относится.
Эксперты по безопасности FSANZ не обнаружили проблем для здоровья и безопасности, связанных с применением альфа-глюкозинады в пивоварении.
Новый норматив пока не принят, но открыт для обсуждения на сайте FSANZ до 25 апреля 2023 года.
Источник: crispy.news
