Сеть миланских ресторанов Pane&Trita внесла необычное обновление в свое меню — теперь посетители могут отведать бургер из сверчковой муки. Новинка уже вызвала ажиотаж и привлекла гурманов со всей Италии.
Чтобы отведать деликатес гостям заведений необходимо отстоять в очереди около двух часов. Бургер покрыт зеленой глазурью, как бы намекая, что в Италии дан зеленый свет новому виду пищевой промышленности.
«Мы предлагаем то, что станет будущим общественного питания, что будет подаваться в наших ресторанах. У нас семь заведений. Каждый вечер люди стоят в очереди около двух часов, чтобы съесть этот сверчковый бургер. Это значит, что люди готовы к чему-то новому. Они приезжают со всей Италии», — рассказал владелец заведения Пабель Руджеро.
Недавно правительство Италии одобрило использование муки из домашних сверчков в общепите. Этот вид насекомых стал уже четвертым в списке разрешенных. В очереди еще четыре вида жуков.
«В настоящее время мука из сверчков стоит очень дорого. Фермы в Италии только начинают появляться, поэтому, я считаю, что в ближайшие несколько месяцев у нас уже появятся источники белка из насекомых по более выгодным ценам. Мы должны работать над этим, потому что устойчивость должна идти рука об руку с доступностью», — уверен Пабель.
Стоимость бургера из сверчков сейчас составляет 11,9 евро, то есть около 1000 рублей. Но хозяин ресторана уверен, что с развитием необходимой промышленности, цена блюд из насекомых будет снижаться и станет более доступной для населения.
Источник: riafan.ru
