Американское Управление по саннадзору за качеством пищевых продуктов FDA внесло изменения в руководство по надлежащим производственным практикам (GMP). Изменения касаются контроля аллергенов.
Руководство по анализу опасностей и превентивному контролю на основе риска (HARPC), которое можно скачать на английском языке здесь, теперь включает новую главу о пищевых аллергенах, в которой описаны способы защиты пищевой продукции от перекрёстного контакта с аллергенами, а также способы убедиться в том, что касающаяся аллергенов маркировка нанесена без нарушений.
Руководство решили обновить после 2021 года, в котором выяснилось, что пищевые аллергии есть у 20 миллионов американцев. Позже в американский список самых частых пищевых аллергенов был добавлен девятый пункт – кунжут.
Однако, по словам FDA, некоторые производители намеренно добавляют кунжут в продукты, которые раньше его не содержали, и просто добавляют в маркировку неопределённую надпись «Продукт может содержать кунжут» вместо того, чтобы принимать реальные меры по минимизации и предотвращению перекрёстного заражения. Это существенно ограничивает выбор потребителей с аллергией на кунжут.
Новое руководство содержит подробное описание способов существенной минимизации контакта с незаявленным аллергеном с целью недопущения его попадания в продукт, а также реальных прецедентов, на основе которых компании в любой стране могут выполнять анализ собственных упущений.
Источник: crispy.news
