Кэроб – это порошок из бобов рожкового дерева, который рекламируют как ЗОЖ-аналог шоколада и какао-порошка. Но каковы его реальные плюсы и минусы?
Из чего сделан кэроб
Кэроб делают из высушенных плодов рожкового дерева, или цератонии, которая принадлежит к семейству бобовых. Это дерево выращивают в промышленных масштабах на юге Европы, севере Африки, Ближнем Востоке, в США. Мировые лидеры по производству кэроба – Испания, Мальта, Португалия, Сирия, Турция, Египет.
Как применяют кэроб?
Коричневый цвет и естественный сладкий вкус кэроба делают его низкожировой альтернативой для шоколада или какао-порошка. Он используется в таких блюдах, как сдобный хлеб, пирожные, печенье, торты, смузи, конфеты.
Иногда кэроб включают в состав шоколада, где он используется в пропорции 3:2 с какао-маслом или растительным маслом (правда, в последнем случае получится скорее кондитерская плитка, чем шоколад).
Кэроб против какао-порошка: что полезнее?
На этот вопрос можно ответить, сравнив их составы. 100 г кэроба и 100 г неподслащённого какао-порошка содержат:
| Кэроб | Какао-порошок | |
| Энергетическая ценность, кал | 222 | 228 |
| Белки, г | 4.62 | 19.6 |
| Жиры, г | 0.65 | 13.7 |
| Углеводы, г | 88.9 | 57.9 |
| Сахар, г | 49.1 | 1.75 |
| Диетическая клетчатка, г | 39.8 | 37 |
| Кальций, мг | 348 | 128 |
| Магний, мг | 827 | 1520 |
У кэроба перед какао-порошком следующие преимущества:
- Почти в 3 раза больше кальция
- Чуть больше диетической клетчатки
- Чуть меньше калорий
- В 21 раз меньше жиров
Если говорить о витаминах, то их в кэробе больше, чем в какао-порошке: он содержит витамины B3, B6, B9, С, D, E. Такой состав делает его полезным для костной системы и регулирования уровня сахара в крови, снижения риска таких заболеваний, как онкология, ожирение, диабет.
Однако и у какао-порошка есть плюсы. В нём почти в 2 раза больше калия, минерала, который помогает работе мышц и циркуляции жидкостей в организме. Кроме того, в какао-порошке в 5 раз больше белков, чем в кэробе, и в 28 раз меньше сахара.
В кэробе, в отличие от какао-порошка, нет кофеина. Это значит, что он безопасен для гипертоников, которым кофеин противопоказан. Кстати, по этой же причине кэроб используется в десертах для кошек и собак, для которых кофеин токсичен.
В целом можно сказать, что кэроб полезнее какао-порошка, особенно если вам нужен низкожировой рацион с большим количеством кальция. Какао-порошок предпочтительнее для тех, кому нужна высокобелковая и/или низкоуглеводная диета. На всякий случай напомним, что какао-порошок в любом случае не так полезен, как какао-масло (входящее в состав настоящего шоколада), а кэроб чаще используют именно вместо какао-порошка.
Стоит заметить, что и кэроб, и какао-порошок обычно не едят в чистом виде. Использование кэроба вместо какао-порошка означает, что в продукт нужно добавлять меньше сахара и больше жиров для сохранения привычной текстуры. Иногда кэроб используют в сочетании с маргарином – источником вредных насыщенных жиров, который частично нивелирует его полезные свойства.
Выводы
Итак, что мы узнали о кэробе?
- + Диетический аналог какао-порошка
- + Полезен для пищеварительной, костной и кровеносной систем
- + Может помочь при похудении
- + Не содержит кофеина
- – Потенциально вреден для людей с аллергией на бобовые (в том числе арахис)
- – Не всем нравится его вкус
- – Кэроб, как и какао-порошок, часто смешивают с растительными жирами
Источник: crispy.news
