Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) признало выращенного в лаборатории лосося безопасным для употребления. Речь идет о продукте американской компании Wildtype, который теперь подается в ресторане Kann в Портленде, штат Орегон.
FDA направило компании письмо, в котором указано, что у ведомства «нет вопросов» к безопасности продукта. Это письмо — финальный этап проверки, которую проходят компании, создающие пищевые продукты в лабораторных условиях. Таким образом, Wildtype стала четвертой компанией, чье растительное мясо получило одобрение американского регулятора. Предыдущими были Upside Foods и Good Meat, которые производят искусственное куриное мясо, а также компания Mission Barns, которая производит продукты из искусственной свинины (бекон, фрикадельки и пепперони).
Юрист в области биотехнологий Эмили Нитко-Лутц в комментарии The Verge пояснила, что одобрение FDA существенно укрепляет позиции компании на рынке. По ее словам, существуют и другие пути подтверждения безопасности продукта, но именно это заключение считается золотым стандартом для подобных продуктов.
Wildtype сообщает, что на разработку их «дикого лосося» ушло почти десять лет. Компания использует живые клетки тихоокеанского лосося, выращивает их в специально созданных биореакторах с точным контролем температуры, кислотности и питательных веществ. После выращивания клетки соединяются с растительными компонентами, чтобы добиться привычного вкуса и текстуры филе. В компании подчеркивают, что в продукте сохраняется высокое содержание омега-3 и омега-6 — жирных кислот, как и у обычного лосося.
В меню ресторана Kann с гаитянской кухней этот продукт появился недавно. Компания уже открыла лист ожидания для еще пяти заведений.
Источник: rbc.ru
