На затонувшем в 1864 году у берегов Англии корабле «Миндоро» дайверы нашли хорошо сохранившиеся бутылки с пивом Guinness. Они обратились к экспертам по генетике дрожжей и предложили им воссоздать пиво таким, каким оно было 160 лет назад.
Бельгийский дайвер Стефан Панис обнаружил на борту затонувшего «Миндоро» ящик с 18-20 бутылками пива. Они лежали в ящике дном вверх. По мнению дайверов, такое расположение и давление на дне могли уберечь пробки от разрушения и попадания морской воды внутрь.
Польский дайвер Павел Трушинский, который занялся изучением найденного пива, отмечает, что переданная ему Панисом бутылка находится в идеальном состоянии: она закрыта, и внутри остается воздух, а значит, в нее не попала вода.
Пиво теперь отправится в университет в бельгийском Левене к доктору Кевину Верстрепену и его коллегам, занимающимся дрожжами.
«Я всегда немного скептически отношусь к возможности изолировать живые дрожжи из старых бутылок. Но получить ДНК исторических дрожжей 1864 года мы точно сможем», — прокомментировал ученый.
Бельгийская лаборатория изучит образцы, чтобы нанести полученные микроорганизмы на всемирное семейное древо дрожжей и провести полный химический и органолептический анализ пива. Материал пополнит банк дрожжей, который ведет пивоварня Guinness.
Павел Трушинский рассказал, что находка вызвала большой резонанс в Ирландии. С идентификацией бутылок на основании сохранившихся маркировок и архивных документов помогли в клубе истории Guinness. Было установлено, что пиво поставляли с пивоварни Guinness в Дублине в Лондон в бочках, где торговый агент по имени Кэмерон Саундерс разливал его по бутылкам и страховал груз. Трушинский ранее участвовал в исследовании затонувшего в Балтийском море судна, откуда были подняты бутылки шампанского Louis Roederer, которые, вероятнее всего, предназначались для двора Александра II. Аукционные дома установили стартовую цену одной бутылки как минимум в 36 тыс. евро, в итоге они были проданы по цене свыше 200 тыс. евро за штуку.
«На этот раз для нас важнее всего историческое значение находки и возможность извлечения дрожжей, использовавшихся для производства пива 160 лет назад», — сказал дайвер.
Найденные бутылки займут место в музее Guinness.
Источник: profibeer.ru
