Ритейлер «ВкусВилл»и сервис путешествий «Туту» запустили гастрономический проект «Путешествие к Балтийскому морю». В новую линейку кулинарии вошли 34 продукта, созданные по мотивам гастрономических традиций Калининградской области.
Среди них блюда со шпротами, скумбрией, марципаном, облепихой и другими вкусами, связанными с Балтикой.
Новая коллекция стала продолжением проекта «НИИ Еды» — проекта «ВкусВилла» о кухне, продуктах и гастрономических традициях разных регионов России. Предыдущий выпуск был посвящён Красноярскому краю.
Для вдохновения и поиска идеи команды «ВкусВилл» и «Туту» отправились в гастрономическую экспедицию в Калининград, Зеленоградск и Светлогорск. Эксперты изучали традиционную кухню региона, общались с ведущими местными шеф-поварами, дегустировали аутентичные рецепты и посетили производство знаменитого калининградского марципана.
В проекте участвовали авторы «Компаса Балтийской кухни» — проекта о гастрономических традициях, локальных продуктах и блюдах Калининградской области — Вера Ярмолюк и Светлана Колбанёва, а также шеф-повара, рестораторы региона и команда «ВкусВилла»: специалисты по развитию кулинарного направления, хлеба и сладостей, технологи и бренд-шеф.
В основу новых блюд легли яркие символы балтийской кухни: знаменитая строганина из пеламиды, балтийская килька и другие свежие морепродукты, а также облепиха и легендарный марципан. Бренд-шефы «ВкусВилла» бережно адаптировали традиционные калининградские рецепты для ассортимента компании, сохранив при этом их уникальный региональный характер.
В эксклюзивную линейку вошли как сытные региональные хиты: драники с соусом «Шпротоннато», онигири со шпротами, блюда с сельдью и скумбрией, клопсы «Кенигсбергские» с картофелем и каперсами и «дирижабли», версия цеппелинов от «ВкусВилла». Помимо этого в коллекцию вошли и оригинальные десерты, в которых был использован марципан: сырники, блинчики, круассаны и напитки.
Источник: vc.ru
