В американских магазинах появились стейки и котлеты, отпечатанные на 3D-принтере. «Мясо» израильской компании Steakholder Foods полностью состоит из растительных ингредиентов.
В широкую розничную продажу и супермаркеты США такое мясо (или растительные аналоги, напечатанные на 3D-принтерах) вышло впервые. Ранее эксперименты с 3D-печатью искусственного или растительного мяса проводились много лет (в ресторанах, на выставках или в закрытых тестах), но на полках обычных американских магазинов в открытой продаже таких продуктов не было.
Массовый коммерческий запуск состоялся, когда израильская компания Steakholder Foods вывела на полки американского ритейла свою линейку растительных продуктов Perfecta (стейки, куриные грудки и растительные морепродукты).
Продукты от Steakholder Foods сделаны не из выращенных в лаборатории клеток настоящего мяса (хотя такие проекты тоже развиваются и получают разрешения), а из растительных ингредиентов, которым с помощью 3D-принтера придают текстуру, слоистость и точное соотношение волокон и жира. В состав мраморного стейка входят соевая мука, рапсовое масло, кокосовое масло и свекольный порошок.
Кроме стейка, компания производит филе миньон, куриную грудку, а также котлеты из лосося и белой рыбы.
Хотя сама технология считается достаточно прогрессивной, к ней есть вопросы. Еще в 2023 году исследователи из Университета Макгилла и Университета Гринвича опубликовали исследование, в котором объяснили, чем она может быть опасна. По мнению ученых, главная проблема в том, что печатные продукты обычно проходят несколько стадий обработки.
«Ультраобработанная пища может представлять опасность для здоровья, и это основная ловушка продуктов, изготовленных с помощью 3D-печати», — говорилось в материале.
При этом ученые пока не исследовали, как 3D-печать влияет на питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания.
Источник: fontanka.ru
