Швейцарские ученые выявили в молоке 14 химических веществ, попавших туда из сертифицированных резиновых шлангов и уплотнителей доильных систем. Открытие ставит новые вопросы перед регуляторами пищевой безопасности.
Исследование провели специалисты Федерального института технологий в Лозанне (EPFL) и государственного агронаучного центра Agroscope.
Ученые задались целью изучить полный спектр летучих органических соединений, присутствующих в швейцарском сыром молоке. Традиционно считалось, что посторонние химические вещества могут попадать в продукт через корма, ветеринарные препараты или моющие средства.
Группа исследователей из EPFL под руководством Флориана Брейдера, директора Центральной экологической лаборатории EPFL, в сотрудничестве со специалистами Agroscope проанализировала состав образцов молока с 17 швейцарских ферм.
Анализ выявил в сыром молоке четыре химических вещества, связанных с каучуком, и по крайней мере одно из этих соединений присутствовало в семи из 17 проанализированных образцов. В отличие от этого, ни одно из целевых соединений не было обнаружено в трех образцах, собранных на альпийских фермах, расположенных вдали от оживленных дорог. Однако размер выборки был слишком мал, чтобы установить четкую взаимосвязь между концентрациями загрязняющих веществ и дорожным движением вблизи ферм.
Неожиданным открытием стало то, что само доильное и перерабатывающее оборудование вносит вклад в загрязнение. Тщательный анализ выявил в молоке 14 специфических химических соединений, которые напрямую связаны с производством резины и пластика. Они используются в качестве пластификаторов, антиоксидантов и вулканизирующих агентов при изготовлении гибких шлангов, прокладок и сосковой резины доильных аппаратов.
Среди 14 соединений присутствовал 6PPD-хинон (6PPD-Q), известный своей вредностью для рыб. Эта молекула не добавляется намеренно в шины или другие резиновые изделия, а образуется со временем после окисления резиновых добавок по мере старения материалов.
Ведущий автор исследования, доктор Флориан Брейдер из EPFL, выразил обеспокоенность происхождением найденных компонентов: «Самое удивительное заключается в том, что эти соединения происходят из материалов, которые по закону официально разрешены для прямого контакта с пищевыми продуктами. Это заставляет нас по-новому взглянуть на стандарты сертификации оборудования».
Дело в том, что молоко — это сложная эмульсия, богатая жирами. Попадая в теплые резиновые шланги во время дойки, молочный жир начинает действовать как эффективный органический растворитель. Он «вымывает» микродозы химикатов из структуры резины, забирая их с собой в общий резервуар.
Ученые подчеркивают, что паниковать и отказываться от молочных продуктов не нужно. Обнаруженные концентрации 14 химических веществ в целом были очень низкими. На текущий момент они не превышают установленные токсикологические нормы. Тем не менее швейцарские исследователи настаивают на продолжении работы.
«Эта работа была предварительным исследованием, — добавляет доктор Брейдер. — Теперь нам необходимо детально оценить реальные долгосрочные риски, связанные с этими результатами, лучше понять пути, по которым эти химические вещества проникают в молоко, и оценить любые потенциальные риски для здоровья населения».
Результаты швейцарских ученых уже переданы контролирующим органам. В перспективе исследование может привести к ужесточению мировых стандартов безопасности для материалов, используемых в молочной промышленности, и переходу ферм на новые, более инертные виды полимеров.
Источник: agroxxi.ru
