Исследователи под руководством доктора Алексии Грофф из Имперского колледжа Лондона (Великобритания) вырастили в хлоропластах листьев салата и табака животный белок миоглобин, который придает мясу вкус и красный цвет.
Для этого использовали «генную пушку» и клонировали гены свиньи и коровы. Выход белка составил около 800–810 мг на килограмм сухой массы листьев — втрое выше, чем при встраивании гена в ядро клетки. Настоящее мясо содержит 8,1–11,2 мг миоглобина на грамм.
Авторы считают, что растительный миоглобин может стать устойчивой альтернативой животноводству: он требует меньше воды и дает меньше парниковых газов.
В будущем очищенный миоглобин из листьев можно добавлять в растительные продукты для улучшения цвета и питательной ценности, а модифицированный салат — использовать как источник гемового железа.
Источник: ufa-town.ru
