Не многие жители России знают о редком донском деликатесе – азовской кильке, рыбе, запрещенной к вылову из-за крайне малого ее количества.
За добычу этой кильки предусмотрена отнюдь не административная ответственность.
Уход за этой рыбой и ее разведение требует достаточно много усилий, поэтому лишь один завод в ростовской области занимается этим промыслом.
Очень ограниченными партиями в красивых золотистых ретро-баночках эту кильку поставляют по всему свету.
Чтобы приобрести даже одну баночку, нужно сначала разместить заказ на нее в интернете.
На тыльной стороне банки можно увидеть гнездо ласточки, подчеркивающее особую ценность данного деликатеса.
Внутри рыбка залита томатным соусом собственного приготовления.
В Ростове говорят, что рецепт этого соуса привезли донским казакам по Великому Шелковому пути из Китая.
Местные казаки немного изменили его специально под эту кильку. Её подают исключительно с лимонными дольками и листочками кориандра.
Золотисто-оранжевое блюдо источает запах удивительно похожий на запах черной икры. Принюхавшись можно различить запах трюфелей, паприки, кардамона, мускатного ореха и зиры. На вкус деликатес имеет нежный, утонченный вкус.
Далеко не каждому россиянину такая рыбка по карману, цены на нее кусаются очень сильно.
Источник: sm-news.ru
