Индоутка, она же мускусная утка, она же большая лесная утка, изначально была тропической птицей, но после приручения адаптировалась и к другим климатическим условиям. Её легко узнать по ярко-красным наростам вокруг глаз.
Почему она так называется
Название «индоутка» связано не с индюками, а с индейцами; естественной средой обитания таких уток были Мексика, Центральная Америка и Южная Америка. До открытия Америки Колумбом южноамериканские индейцы одомашнили этих уток ради мяса и яиц.
Мускусной уткой её называют из-за мускусного запаха, который источают мясистые наросты на головах у старых особей.
Лапки индоуток – перепончатые, как и у других уток, но заканчиваются острыми когтями. Эти когти позволяют им лазать по деревьям – отсюда и название «большая лесная утка».
Разведение
Биологическое описание мускусной утки составил в 1758 году Карл Линней. Это единственная утка, не относящаяся к роду крякв, хотя её и можно скрещивать с другими видами уток. Так, гибрид мускусной и пекинской уток называется «мулард»; он стерилен, но в нём много мяса.
Сейчас мускусных уток разводят в США, Новой Зеландии, Австралии и Европе. В 80-х годах ХХ века их завезли и в СССР, но сейчас они непопулярны: ни одна крупная компания в России не занимается их разведением или продажей мяса в розницу. Найти индоутку можно разве что в мелких частных хозяйствах.
Чем питается
Индоутка всеядна: питается листьями, корнями и побегами, а также мелкой рыбой, ракообразными, мелкими пресмыкающимися и насекомыми. Особенно любит комаров и мух; иногда индоуток держат не только для мяса и яиц, но и в качестве способа борьбы с вредителями. Канадские учёные, исследовавшие методы борьбы с мухами, выяснили, что мускусные утки съедают в 30 раз больше насекомых, чем их попадается в различные ловушки!
На птицефермах мускусных уток также иногда кормят деликатесами – червяками и кукурузой.
Мускусная утка как пищевой продукт
У индоуток мясо красноватого цвета. Оно чуть сладковатое на вкус, а по структуре напоминает говядину. Так как мускусные утки взрослеют рано, они не успевают обрасти жиром, поэтому их мясо является низкожировым. В нём больше белка, чем в обычной утке или курице, поэтому его не рекомендуется есть при больных почках.
100 г мяса мускусной утки содержат:
- 297 калорий
- 22.46 г белков
- 7.224 г насыщенных жиров (36% рекомендуемой ежедневной нормы)
- 0 г транс-жиров
- 13.162 г ненасыщенных жиров
- 84 мг холестерина (28% РЕН)
- 149 мг натрия (6% РЕН)
- Витамин А – 4% РЕН
- Минералы: кальций – 2% РЕН, железо – 14% РЕН, калий – 5% РЕН
Яйца мускусных уток по вкусу напоминают куриные. Они считаются безвредным и даже полезным деликатесом, но в них много жиров, поэтому их не рекомендуется давать детям и тем, кто хочет похудеть.
100 г яиц мускусной утки содержат:
- 197 калорий
- 17 г белков
- 13 г жиров
- 612 мг холестерина
- 116 мг натрия
- 336 мг калия
