Салат айсберг, салат из дубовых листьев, ромэн и все другие салаты, которые мы едим сегодня, происходят от дикорастущих растений, измененные 6000 лет назад на Кавказе, чтобы из семян можно было получить растительное масло.
После того, как древние греки и римляне разводили растения, чтобы использовать их в качестве листовых овощей, салат со временем также оказался на наших тарелках.
Особая история салата была подробно описана благодаря анализу ДНК 445 видов салата, проведенному Wageningen University & Research и китайским BGI. Их исследование было опубликовано в авторитетном периодическом издании Nature Genetics и откроет двери для более быстрого и эффективного выращивания более устойчивых продовольственных культур. Это самая большая, самая полная и документированная коллекция салата в мире.
Оказывается, современные сорта культурного салата больше всего напоминают своего дикого предшественника Lactuca serriola с Кавказа, и первые культурные листья салата, должно быть, выращивались для семян и использовались для получения масла. Также можно реконструировать медленную миграцию салата по Европе через Римскую империю, а также переход от посевов семян к урожаям листьев.
В ходе исследования также удалось определить точку, когда более свежий салат айсберг отделился от «древнего» салата-латука в генетическом материале дикой Lactuca virosa – факт, о котором давно подозревали на основании генеалогических данных этих сортов салата.
Источник: glas.ru
