Фиолетовая кожура и фиолетово-белая мякоть. Таковы характеристики Атсегинье, нового сорта картофеля, зарегистрированного технологическим центром NEIKER (Испания).
Этот этап стал результатом семилетнего исследовательского процесса, начавшегося с ручного скрещивания выбранных родительских линий и завершившегося шестью годами полевых испытаний. Пройдя официальные тесты на отчетливость, однородность и стабильность, этот картофель теперь может выйти на рынок посредством лицензирования.
Завершение официальных процедур позволяет NEIKER занять позицию в новом сегменте рынка: упакованные цветные чипсы. NEIKER предоставляет производителям чипсов и семян сырье, обладающее потенциалом для создания дифференцированных продуктов с хорошими агрономическими характеристиками.
«Содержание сухого вещества в клубне составляет 22,50%, а содержание редуцирующих сахаров — 0,17%; этот сорт обеспечивает хрустящую текстуру и предотвращает потемнение или появление горького привкуса при жарке при высоких температурах», — говорит Начо Руис де Галаррета, научный сотрудник отдела растениеводства и защиты растений NEIKER.
Помимо промышленного и кулинарного применения, этот новый сорт также выделяется своим питательным составом. Благодаря высокой концентрации антоцианов, которые позволяют ему сохранять фиолетовый цвет после жарки или приготовления, сорт Атсегинье содержит на 30% больше антиоксидантов, чем белые сорта.
«Эти антоцианы борются с окислением и старением клеток, превращая основной продукт питания в функциональный ресурс, отвечающий потребностям здорового питания», — объясняет исследователь.
С точки зрения сельскохозяйственного производства, этот сорт обладает естественной устойчивостью к ложной мучнистой росе и вирусу Y (PVY), основным заболеваниям, влияющим на урожайность и качество семян. Эта генетическая устойчивость позволяет сократить использование средств защиты растений, тем самым снижая эксплуатационные расходы фермера и повышая экологическую устойчивость хозяйства.
После сбора урожая, чтобы гарантировать сохранение этих качеств до переработки, сорт требует особого обращения, например, хранения при температуре выше 7°C; это предотвращает повышение уровня сахара из-за холода, тем самым поддерживая оптимальное качество для производства чипсов.
Источник: agroxxi.ru
