В Казахстане усиливают лабораторный контроль за безопасностью кондитерских изделий: теперь содержание трансжиров в готовых сладостях и полуфабрикатах будут определять по единому национальному стандарту.
Новые правила распространяются на сахаристую и мучную кондитерскую продукцию и позволят точнее проверять как отечественные, так и импортные товары. Документ действует с 1 ноября 2026 года и закрывает пробел в системе лабораторных исследований, который существовал при проверке готовых продуктов, передает со ссылкой на министерство торговли и интеграции РК.
– Трансжиры — одна из категорий жиров, вызывающих повышенное внимание специалистов в области питания и пищевой безопасности. Их содержание в продуктах важно контролировать, поскольку чрезмерное потребление промышленных трансжирных кислот связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому точное определение их количества в готовой продукции имеет значение не только для производителей, но и для защиты здоровья потребителей, – пояснили в минторге Казахстана.
До введения нового стандарта в Казахстане для определения содержания трансизомеров жирных кислот применяли ГОСТ 31754-2012. Однако его действие распространялось на масложировую продукцию и сырье, используемое при производстве пищевых продуктов. При этом отдельного стандартизированного метода лабораторного определения трансжиров непосредственно в готовых кондитерских изделиях, включая сахаристую и мучную продукцию, не существовало.
Именно эту проблему призван решить новый национальный стандарт СТ РК 4052-2026 «Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жирных кислот».
– Документ устанавливает единые правила проведения измерений и обработки результатов лабораторных исследований. Это позволит использовать сопоставимые методы при проверке различных видов кондитерской продукции и повысить объективность оценки ее состава, – отметили в ведомстве.
Как пояснили в министерстве торговли и интеграции, практическое значение нововведения особенно заметно в условиях широкого ассортимента сладостей на казахстанском рынке.
– Конфеты, шоколадные изделия, печенье, вафли, торты, пирожные и другие продукты могут иметь сложный состав, включающий различные виды жиров и ингредиентов. Поэтому для оценки безопасности важно не ограничиваться проверкой исходного сырья, а иметь возможность исследовать уже готовое изделие, – уточнили в ведомстве.
Наличие единой методики также имеет значение для контроля импортной продукции. Казахстанский рынок представлен товарами разных производителей и стран происхождения, а единый лабораторный подход позволит оценивать их по сопоставимым критериям. Это особенно важно для государственного санитарно-эпидемиологического надзора, который должен опираться на объективные результаты исследований.
Председатель комитета технического регулирования и метрологии министерства торговли и интеграции РК Жанна Есенбекова отметила, что новый документ расширит возможности государственного контроля и будет способствовать защите потребителей.
– Применение стандарта поможет повысить эффективность государственного санитарно-эпидемиологического контроля, в том числе при проверке импортной продукции. Единый метод позволит более объективно оценивать безопасность кондитерских изделий на казахстанском рынке и будет способствовать защите здоровья потребителей, — отметила Жанна Есенбекова.
Разработка стандарта велась в рамках Национального плана стандартизации на 2026 год. При его подготовке учитывались требования ГОСТ Р 54687-2011, который посвящен определению трансизомеров жирных кислот в кондитерских изделиях.
– Кроме того, новый документ взаимосвязан с техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции« и ТР ТС 024/2011. Это позволяет встроить национальную методику в действующую систему технического регулирования и требований к безопасности продуктов питания, – уточнили в минторге.
Разработчиком СТ РК 4052-2026 выступил КазСтандарт. Документ утвержден комитетом технического регулирования и метрологии министерства торговли и интеграции Республики Казахстан и введен в действие с 1 ноября 2026 года.
Источник: inbusiness.kz
