Селекционеры Техасского университета A&M успешно вывели на коммерческий агрорынок линейку инновационных сортов картофеля, способных переносить экстремальный тепловой стресс без потери товарных качеств.
Программа, возглавляемая доктором Изабель Валес, направлена на спасение южных картофелеводческих регионов от климатического кризиса, из-за которого традиционные сорта теряют до 80 процентов товарного выхода из-за внутренних дефектов и вирусов. Новые техасские гибриды не только демонстрируют высокую урожайность при температурах выше 30 градусов Цельсия, но и полностью соответствуют технологическим стандартам перерабатывающих предприятий и сетей быстрого питания.
Традиционный картофель является культурой умеренного климата, крайне чувствительной к перегреву почвы и воздуха. При наступлении сильной летней жары у классических сортов нарушается процесс отложения крахмала, клубни начинают неравномерно расти, покрываются ростовыми трещинами, а внутри образуются пустоты. Кроме того, в условиях высокой температуры в тканях картофеля резко возрастает концентрация редуцирующих сахаров. При последующей термической обработке на заводах эти сахара вступают в реакцию Майяра, из-за чего готовый картофель фри или чипсы приобретают темный, пригорелый цвет и горький вкус, что делает продукцию непригодной для рынка. Опытные поля техасской программы в Далхарте и Спринглейке изначально создавались в зонах жесткого температурного стресса, что позволило ученым проводить естественную выбраковку и отбирать только те клоны, которые биохимически защищены от потемнения и деформации.
В рамках финализации проекта к сентябрю текущего года ключевые коммерческие производители начали масштабное расширение площадей под сортами, каждый из которых закрывает конкретную нишу переработки. Одним из главных достижений стал сорт Данкан Рассет (Duncan Russet), который обладает генетической устойчивостью к вирусу Y (PVY) — переносимому тлей заболеванию, способному уничтожить до 80 процентов урожая. Этот сорт обеспечивает фермерам надежную фитосанитарную защиту в теплых регионах, где популяции вредителей наносят ущерб.
Для свежего потребительского рынка столового картофеля были представлены жаростойкие сорта Вангард Рассет и Ревели Рассет (Vanguard Russet, Reveille Russet), обеспечивающие стабильно высокую массу ровных, продолговатых клубней без внутренних некрозов.
Для индустрии фастфуда стал предложен сорт Дьюн Рассет (Dune Russet), разработанный специально для заморозки. Этот картофель сохраняет светлый оттенок при обжаривании во фритюре даже после многих месяцев хранения в холодильных камерах, демонстрируя рекордно высокий процент сухого вещества в условиях южного лета.
Помимо традиционной селекции, лаборатория доктора Изабель Валес активно развивает передовые биотехнологические методы, включая редактирование генома картофеля. Ученым удалось получить линии, которые синтезируют только одну молекулу крахмала, что открывает перспективы не только для диетического питания, но и для промышленного производства крепкого алкоголя премиум-класса. Сейчас университет готовит к официальному коммерческому релизу еще шесть перспективных жаростойких клонов, которые призваны снизить затраты фермеров на пестициды и полив, укрепить продовольственную безопасность и существенно расширить присутствие техасской генетики на национальном и международном рынках.
Источник: agroxxi.ru
