FDA обновит требования по безопасности детского питания
16 ноября FDA заявило о плане улучшить контроль безопасности детского питания, чтобы предотвратить вспышки кронобактера.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Менеджмент безопасности химикатов. Опыт PepsiCo
Эксперты по безопасности пищевой продукции из PepsiCo поделились опытом по работе с паспортами безопасности опасных веществ, которые используются при производстве. PepsiCo – крупная международная компания, владеющая более чем 500 брендами и работающая в 200 странах на всех континентах, кроме Антарктиды. Поддерживать безопасность пищевой продукции в такой компании – сложная, но критически важная задача. Амерканское Управление […]
Подробнее ...
Что делать руководству ресторана в случае отравления
Пищевое отравление клиентов – серьёзный удар по репутации ресторана. Эксперты рекомендуют превентивные меры, но что делать, если отравление всё же произошло?
Подробнее ...
Как провести эффективный тренинг по гигиене и безопасности пищевой продукции
Ошибки сотрудников пищевых компаний – частая причина нарушений гигиены и безопасности пищевой продукции. Основной способ предотвращать эти ошибки – всеобъемлющий тренинг по гигиене и безопасности.
Подробнее ...
Как снизить риск заражения птицы сальмонеллой до забоя
В первой части этой статьи мы рассказали о том, как домашняя птица может заразиться сальмонеллой. Теперь перейдём к превентивным мерам, которые могут минимизировать концентрацию патогена.
Подробнее ...
Повторный анализ – важный компонент процесса верификации НАССР
План безопасности пищевой продукции – это постоянно меняющийся документ. Чтобы поддерживать его в актуальном состоянии, необходимо проводить повторный анализ.
Подробнее ...
Как часто нужно чистить промышленные морозилки?
Как известно, чистка и дезинфекция оборудования на пищевом предприятии нужны, чтобы в продукт не попали патогены. Сегодня мы поговорим о чистке морозилок.
Подробнее ...
25 брендов сыра отозвали в американских магазинах
Недавняя вспышка листериоза в США была вызвана некачественным сыром «бри» и «камамбер» сразу 25 брендов, который продавался в 16 сетях супермаркетов.
Подробнее ...
Как спецодежда сотрудников влияет на безопасность пищевой продукции
Правила по спецодежде, введённые на пищевом производстве или в точке ритейла, могут снизить риск заражения продуктов вредными бактериями или вирусами.
Подробнее ...
Эффективность санитайзеров против норовируса проверили в США
Норовирус, опасный пищевой патоген, может попасть в еду из поверхностей, контактирующих с продуктами (ПКП). Американские микробиологи выяснили, какими санитайзерами лучше обрабатывать ПКП, чтобы минимизировать риск заражения.
Подробнее ...