Ошибки сотрудников пищевых компаний – частая причина нарушений гигиены и безопасности пищевой продукции. Основной способ предотвращать эти ошибки – всеобъемлющий тренинг по гигиене и безопасности.
Подробнее ...
В первой части этой статьи мы рассказали о том, как домашняя птица может заразиться сальмонеллой. Теперь перейдём к превентивным мерам, которые могут минимизировать концентрацию патогена.
Подробнее ...
План безопасности пищевой продукции – это постоянно меняющийся документ. Чтобы поддерживать его в актуальном состоянии, необходимо проводить повторный анализ.
Подробнее ...
Как известно, чистка и дезинфекция оборудования на пищевом предприятии нужны, чтобы в продукт не попали патогены. Сегодня мы поговорим о чистке морозилок.
Подробнее ...
Недавняя вспышка листериоза в США была вызвана некачественным сыром «бри» и «камамбер» сразу 25 брендов, который продавался в 16 сетях супермаркетов.
Подробнее ...
Правила по спецодежде, введённые на пищевом производстве или в точке ритейла, могут снизить риск заражения продуктов вредными бактериями или вирусами.
Подробнее ...
Норовирус, опасный пищевой патоген, может попасть в еду из поверхностей, контактирующих с продуктами (ПКП). Американские микробиологи выяснили, какими санитайзерами лучше обрабатывать ПКП, чтобы минимизировать риск заражения.
Подробнее ...
В США второй раз за 2022 год готовый напиток из Starbucks становится объектом добровольного отзыва. По словам FDA, он загрязнён металлическими примесями.
Подробнее ...
Афлатоксины – одни из самых известных микотоксинов. Они могут заразить любой растительный продукт на стадии производства, сбора урожая, хранения и обработки.
Подробнее ...
Учёные из Университета Осаки разработали метод, позволяющий быстро обнаруживать вредные микробы в пищевых продуктах, идентифицируя их по цветовым сигналам.
Подробнее ...