Доктор Линюнь Чен, являющийся профессором кафедры сельского хозяйства, пищевых продуктов и питания в Университете Альберты, Канада, совместно со своей командой разработали новый растительный заменитель желатина из горохового белка.
Подробнее ...
Старинный швейцарский сорт яблони из заповедника получил новое прочтение благодаря новым технологиям. Биомассу культуры клеток выращивают из кусочка яблока от старинного молодильного дерева.
Подробнее ...
Разработка студентки Астраханского государственного технического университета Лидии Востриковой позволяет останавливать кровь, используя пленку из рыбного желатина.
Подробнее ...
Южнокорейская фирма CJ FNT разработала пищевую добавку TasteNrich Hybind, которая является альтернативой традиционным фосфатам.
Подробнее ...
28 июня 2023 года власти штата Калифорния одобрили первый в США запрет на использование в пищевых продуктах сразу пяти химикатов, признанных вредными.
Подробнее ...
Аспартам, один из наиболее распространенных подсластителей, в июле будет впервые внесен в список Международного агентства по изучению рака (IARC) как «возможно канцерогенный для человека».
Подробнее ...
Научный коллектив Тульского государственного университета (ТулГУ) разработал новый материал, который улучшил работу датчика на основе клеток дрожжей, для определения уровня загрязнения водоемов.
Подробнее ...
На рынках Северной Америки появились два новых усилителя вкуса – Hasearoma и ChefAroma компании T.Hasegawa US.
Подробнее ...
Учеными факультета «Пищевые технологии и биоинженерия» и кафедры «Цифровая нутрициология, гостиничный и ресторанный сервис» МГУТУ им. Разумовского (Первый казачий университет) разработана линейка высокотехнологичных пищевых продуктов длительного хранения для участников СВО.
Подробнее ...
Исследователи из Университета штата Северная Каролина (США) подозревают, что популярный подсластитель сукралоза может повреждать ДНК.
Подробнее ...