Ученые Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий (СФНЦА) РАН протестировали коров симментальской породы в Новосибирской области на предмет наличия «сырного гена».
Для приготовления твердого сыра необходимо качественное молоко с высоким содержанием белка, это свойство молока называют сыропригодностью, и отвечает за него особый вариант гена каппа-казеина.
«Ген каппа-казеина есть у коров всех пород: как мясных, так и молочных. Он представлен тремя генотипами: АА, АВ и ВВ. Последний генотип при правильном кормлении и содержании животных как раз дает нужное качество сырья», – рассказала заведующая лабораторией Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства СФНЦА РАН Галина Гончаренко.
Биологи выяснили, что наиболее часто вариант BB гена каппа-казеина встречается у симментальских коров, однако в некоторых стадах животных с нужным генотипом достаточно, в других – практически нет.
«Недавно симменталов завели на предприятии «Сибирская Нива» холдинга «ЭкоНива» в Маслянинском районе Новосибирской области. В институте протестировали этих животных на наличие у них нужного генотипа», – пояснили исследователи.
Тестирование требовалось ученым Новосибирского государственного аграрного университета для исследования того, как наличие «сырного» генотипа связано с количеством молока, которое могут дать коровы.
По предварительным оценкам биологов, коровы с генотипом BB не только дают подходящее для сыра молоко, но и его у них больше.
Данные получены в результате исследований на 200 животных.
Повысить частоту встречаемости генотипа BB в популяции симменталов можно, целенаправленно отбирая быков-производителей с нужным вариантом гена. Таким образом, уже через поколение доля генотипа BB может существенно вырасти.
Источник: sbras.info
