В последние годы возросла популярность сверчков как пищевого ингредиента. Известен случай, когда из них сделали хлебную муку, а теперь сингапурская компания Altimate Nutrition выпустила протеиновые батончики с ними.
Компанию основали в марте 2020 года сингапурские студенты-биотехнологи Тан Кай-Ен Гавриэль и Ли Чи Шун Джон.
Пока у компании есть только два продукта: протеиновые батончики Altimate с арахисовым маслом и с двойным шоколадом. Каждый батончик весит 80 г и содержит 12 г белков и диетическую клетчатку.
В течение следующих 6 месяцев Тан и Ли планируют начать массовое производство. Батончики будут продаваться сначала только через интернет-магазин, а потом – через сеть супермаркетов Scoop Wholefoods.
Сверчки как источник белка
По словам Тана, он и Ли рассмотрели популярные в наши дни альтернативные источники белков (растения, грибы, насекомых) и остановились на сверчках как на оптимальном варианте.
Разведение сверчков экономически и экологически выгодно: оно требует меньших ресурсов и генерирует меньше отходов, чем разведение коров или свиней. При этом сверчки – не заменитель, а реальное мясо: в них есть белки со всеми 9 необходимыми аминокислотами, а также железо, витамин В12 и другие встречающиеся в мясе микроэлементы.
Altimate Nutrition – первая сингапурская компания, делающая из насекомых продукты для людей. В стране есть несколько других пищевых компаний, которые разводят мух и сверчков, но только в качестве кормов для животных.
«Фактор фу»
По словам Тана, «фактор фу» – одна из трудностей, которые предстоит преодолеть производителям продуктов из насекомых. У части потребителей поедание насекомых вызывает отвращение или страх; необходимо бороться с таким отношением, разъясняя людям положительные стороны такого мяса.
Впрочем, протеиновые батончики как таковые не очень полезны, даже если в них есть насекомые. Остаётся надеяться, что компания расширит спектр своей продукции.
Источник: crispy.news
