В Университете Хиросимы разработаны генетически модифицированные куриные яйца, которые могут быть безопасны для людей с аллергией на яичный белок.
Используя технологию редактирования генома, учёные смогли создать яйцо, получившее название OVM-Knockout. Оно не содержит овомукоида – того самого белка, который вызывает аллергию на яйца.
Профиль безопасности модифицированного яйца описан в статье, которую опубликовал журнал Food and Chemical Toxicology за апрель 2023 года.
«Прежде чем OVM-Knockout станет одобренным пищевым продуктом, важно оценить его безопасность как пищевого продукта, – объясняет доцент Рио Эзаки из Университета Хиросимы. – В ходе исследования мы изучали наличие или отсутствие мутаций и побочных эффектов у яиц, которые были методом TALEN (нуклеаза на основе эффектора, аналогичного активатору транскрипции) лишены гена, отвечающего за овомукоид».
TALEN представляет собой ограничивающие ферменты, которые распознают и разрушают конкретные последовательности ДНК. В данном случае нужно было найти и уничтожить овомукоид в яичном белке. Целью TALEN стал участок ДНК под названием эксон-1, кодирующий этот белок.
Полученные яйца были протестированы на отсутствие овомукоида, побочных мутаций или других нежелательных эффектов. Для проверки использовались антитела, реагирующие на обычный и мутировавший овомукоид. То, что проверка дала отрицательный результат, означает, что мутация не привела к появлению новых форм аллергена.
Эзаки и его команда заявили, что желаемая мутация достигнута. Яйца OVM-Knockout считаются безопасными для обработки и потребления людьми с аллергией на яйца, но исследование ещё не закончено. Дальнейшие планы японских генетиков – проанализировать физические свойства новых яиц и провести клинические испытания.
Источник: crispy.news
