Международная Молочная Федерация (IDF) опубликовала новое руководство по проведению антимикробного мониторинга в молочной промышленности.
Мониторинг микроорганизмов во время производства и обработки молочной продукции критически важен для менеджмента гигиены и микробиологических рисков. С помощью планов и результатов отбора проб можно проверять соответствие микробиологическим спецификациям. Данные об отборе проб также помогают идентифицировать уязвимые места, в которых могут скапливаться вредные или патогенные микробы (биоплёнки, трещины, мелкие отверстия).
Сейчас не существует единого международного стандарта об отборе проб и методах их анализа. Новый документ IDF, хотя и не обладает юридической силой, содержит подробное руководство по генерации точных и полных микробиологических данных. Результаты анализа могут зависеть от размера образца, метода его получения и его гетерогенности. IDF предлагает единую схему отбора образцов, чтобы помочь компаниям идентифицировать заражение или проблемы, связанные с качеством.
Руководство можно скачать за €50.
Источник: crispy.news
