Инспекции уличных торговцев в Пуне (Индия) выявили многочисленные нарушения нормативов страны, связанные с санитарией, инфраструктурой и личной гигиеной.
Исследование проводили учёные из Бхаратского Медицинского Колледжа, опираясь на инспекционный чек-лист Агентства пищевой безопасности и стандартов Индии (FSSAI) по четырём разделам: дизайн помещений, контроль операций, санитария и личная гигиена. Данные были собраны с мая по декабрь 2025 года путём наблюдений и опросов индивидуальных предпринимателей.
17.6% из них прошли проверку по большинству требований нормативов, 13.5% нуждаются в дальнейших улучшениях, а ещё у 68.9% оказались серьёзные нарушения. Высший балл не получил никто. Самые частые нарушения такие:
- 85.3% не промывают ингредиенты питьевой водой перед тем, как их готовить
- 83.5% готовят еду без единых требований по температуре
- 82.9% не проверяют качество используемых масел
- 78.2% не прошли никакого тренинга по безопасности пищевой продукции
- 72.9% хранят продукты с нарушением температурных режимов
- 70.6% едят или курят во время рабочей смены
- 67.1% не имеют доступа к зонам мытья рук
- 67.1% не имеют доступа к мусорным бакам с крышками
Медики сделали вывод о необходимости срочного вмешательства, которое должно включать регулярный тренинг, усиление мониторинга, нормативные и медицинские инспекции, улучшение доступа к воде, зонам мытья рук, инфраструктуре для выброса отходов. Но так как исследование было проведено в рамках одного города, они предупредили, что на его основе нельзя судить о состоянии рынка готовой еды на уровне всей страны или в других странах.
Источник: crispy.news
