Как можно заменить яйца в составе печенья?
Яйца – важный компонент теста для большинства видов печенья: они удерживают вместе муку, сахар и жиры. Заменить их – трудная задача, но иногда необходимая.
Подробнее ...
Метка: Аллергия
Ученые снизили аллергенность хлеба порошком из восковицы
Исследователи из японского Университета Симанэ ведут работу по пшеничному хлебу без аллергических реакций, причиной которых часто является белок глиадин и глютенин, которые вместе образуют глютен, важный для качества хлеба и других продуктов.
Подробнее ...
6 тысяч пачек чипсов Lay’s отзывают из-за риска аллергии
В США компания Frito-Lay отзывает 6344 пачки чипсов Lay’s Classic, в которых может быть молоко, не указанное в составе. Это представляет опасность для людей с аллергией.
Подробнее ...
Портативные датчики пищевых аллергенов выпустят в США
Компания Amulet, занимающаяся повышением безопасности пищевых продуктов с помощью инновационных технологий обнаружения, планирует вывести на рынок портативные датчики пищевых аллергенов.
Подробнее ...
Какие аллергены содержит картофель фри из McDonalds
Картофель не относится к самым частым пищевым аллергенам, но это не значит, что картошка фри, продаваемая в McDonalds, безопасна для всех.
Подробнее ...
Применение масс-спектрометрии для мониторинга аллергенов
Немецкие учёные улучшили методы проверки продуктов на аллергены с помощью масс-спектрометрии и разработали тест, дающий результаты быстро и эффективно.
Подробнее ...
Породу коров с «антиаллергенным» молоком создают в Белоруссии
В Белоруссии скоро появится порода коров с уникальными характеристиками молока по жирности и содержанию белка, а пить его смогут даже аллергики. Об этом упомянул на совещании по сельскому хозяйству глава государства.
Подробнее ...
Технологию производства маслосемян льна для безглютеновых продуктов В РФ
Ученые Мордовского государственного университета (МГУ) им. Н. П. Огарева разработали технологию производства маслосемян льна, продукты переработки которого используют при изготовлении безглютеновых продуктов.
Подробнее ...
Карту и библиотеку аллергенов регионов РФ готовят ученые
Специалисты Сеченовского университета работают над созданием индивидуального профиля сенсибилизации, который определит всю совокупность аллергенов, к которым чувствителен человек в разных регионах страны.
Подробнее ...
Пончик Dunkin попал в заказ другой компании
Похоже, пончики Dunkin в США настолько популярны, что даже люди, предпочитающие другие бренды, не могут их избежать. Пострадала сеть веганской выпечки Cindy Snacks.
Подробнее ...