Нестандартные погодные условия, участившиеся за последние годы, повышают риск появления патогенов и вредителей там, где их раньше не было. Как пищевым компаниям адаптироваться к новым рискам?
Подробнее ...
Научный отдел Минсельхоза США (USDA ARS) изучает антимикробные свойства грибных экстрактов и возможные способы защитить с их помощью урожаи от афлатоксинов.
Подробнее ...
Химики из Университета Теннесси исследуют пищевые антимикробные и антигрибковые покрытия для фруктов-костянок с целью выяснить, насколько они эффективны.
Подробнее ...
Райан Хартпенс и Гэбриел Сэнглей из Nestle объяснили, как наличие пробиотиков в составе продукта влияет на его тестирование и как решить возникающие проблемы.
Подробнее ...
Хлорат и перхлорат, точнее, их нежелательное попадание в продукт – одна из самых трудных проблем безопасности пищевой продукции за последние несколько лет.
Подробнее ...
Лизоцим Е1105 – натуральная пищевая добавка, обычно получаемая из яичного белка. Поговорим о том, где он применяется, чем полезен и насколько безопасен.
Подробнее ...
1 ноября 2023 года Служба безопасности и инспекции пищевой продукции Минсельхоза США начнёт годовую программу проверки говядины, свинины и сома на диоксины.
Подробнее ...
Для лабораторных опытов необходимы специальные приборы и инструменты, отличающиеся устойчивостью к агрессивным средам. Лабораторная посуда – не исключение.
Подробнее ...
Международная Молочная Федерация (IDF) опубликовала новое руководство по проведению антимикробного мониторинга в молочной промышленности.
Подробнее ...
Голландские микробиологи из NZIO Food Research и Вагенингенского университета (WUR) опубликовали отчёт о микробном составе 88 растительных ингредиентов, которые используются в заменителях молока.
Подробнее ...