Особенности промышленного хранения капусты
Листовая капуста – овощ, традиционно собираемый в октябре и ноябре. Срок её годности зависит не только от условий выращивания, но и от того, как её хранят.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Какие фрукты и овощи рискованно продавать большими партиями?
В AESAN составили отчёт о том, у каких фруктов и овощей наиболее высок риск испортиться, когда их продают оптом.
Подробнее ...
Менеджмент аллергенов на пищевом производстве: частые ошибки
Менеджмент аллергенов – нелёгкая работа. Ошибки, возникающие во время процессов, приводят к тому, что конечный продукт содержит незаявленный аллерген. Что это за ошибки и как их избежать?
Подробнее ...
Как построить культуру безопасности пищевой продукции
Здесь мы поговорим о том, что такое культура безопасности, почему она важна и как создать её в компании.
Подробнее ...
В США обновили руководство HARPC по аллергенам
Американское Управление по саннадзору за качеством пищевых продуктов FDA внесло изменения в руководство по GMP. Изменения касаются контроля аллергенов.
Подробнее ...
Проверка продуктов на патогены электрохимией за 1 час
Японские учёные создали технологию для точного измерения бактериального профиля пищевых продуктов, которая даёт результаты не через 2 дня, а через 1 час.
Подробнее ...
Новое средство дезинфекции рук поможет в борьбе с пищевыми патогенами
Учёные из японской корпорации Kao составили описание механизмов естественной защиты кожи от патогенов и на основе этой информации разработали новый санитайзер.
Подробнее ...
Применение ультразвука в пищевой промышленности
Ультразвуковая обработка – одна из передовых технологий, которая позволяет повысить объёмы производства, улучшить качество продукта и сократить затраты энергии. Здесь мы расскажем, как именно ультразвук применяется в пищевом производстве.
Подробнее ...
13 продуктов, которые нельзя замораживать
Заморозка продуктов – отличный способ сохранить их свежими надолго, но некоторые продукты в морозильник лучше не класть: эффект будет противоположным.
Подробнее ...
Как цифровая трансформация цепи поставок делает её безопаснее
Новые цифровые технологии – это способ решать проблемы, связанные с безопасностью пищевой продукции и выполнить требования нормативов.
Подробнее ...