Как часто нужно чистить промышленные морозилки?
Как известно, чистка и дезинфекция оборудования на пищевом предприятии нужны, чтобы в продукт не попали патогены. Сегодня мы поговорим о чистке морозилок.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
25 брендов сыра отозвали в американских магазинах
Недавняя вспышка листериоза в США была вызвана некачественным сыром «бри» и «камамбер» сразу 25 брендов, который продавался в 16 сетях супермаркетов.
Подробнее ...
Как спецодежда сотрудников влияет на безопасность пищевой продукции
Правила по спецодежде, введённые на пищевом производстве или в точке ритейла, могут снизить риск заражения продуктов вредными бактериями или вирусами.
Подробнее ...
Эффективность санитайзеров против норовируса проверили в США
Норовирус, опасный пищевой патоген, может попасть в еду из поверхностей, контактирующих с продуктами (ПКП). Американские микробиологи выяснили, какими санитайзерами лучше обрабатывать ПКП, чтобы минимизировать риск заражения.
Подробнее ...
Тройной эспрессо Starbucks снимают с продажи
В США второй раз за 2022 год готовый напиток из Starbucks становится объектом добровольного отзыва. По словам FDA, он загрязнён металлическими примесями.
Подробнее ...
В каких продуктах можно встретить афлатоксины
Афлатоксины – одни из самых известных микотоксинов. Они могут заразить любой растительный продукт на стадии производства, сбора урожая, хранения и обработки.
Подробнее ...
Оптический метод одновременного обнаружения патогенов разработан в Японии
Учёные из Университета Осаки разработали метод, позволяющий быстро обнаруживать вредные микробы в пищевых продуктах, идентифицируя их по цветовым сигналам.
Подробнее ...
Разработано новое ПО для улучшения безопасности пищевой продукции
Американская некоммерческая организация Stop Foodborne Illness разработала программу, которая позволит организациям составить эффективную СМБПП.
Подробнее ...
10 рекомендаций по борьбе с прусским тараканом
Прусский таракан – один из самых опасных вредителей на пищевых предприятиях и в местах ритейла. На какие 10 фактов нужно обратить внимание при борьбе с ним?
Подробнее ...
Аркобактер – новый пищевой патоген
Аркобактер – недавно открытая бактерия, о которой известны два факта: она может вызвать гастроэнтерологические заболевания и сократить срок годности продукта.
Подробнее ...