Какая рыба может быть заражена сигуатоксином?
Вьетнамский эксперт по безопасности пищевой продукции Бао Вуонг рассказала, чем может быть опасен красный луциан.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Борьба с биоплёнками на пищевом производстве
Биоплёнки – это колонии микроорганизмов, устойчивые к чистящим средствам и санитайзерам. Они являются одной из главных проблем безопасности пищевой продукции.
Подробнее ...
Вредители в ресторанах: грызуны, комары и другие
В первой части этой статьи мы рассказали о мухах, тараканах, муравьях, представляемых ими опасностях и методах борьбы с ними. Какие ещё вредители часто попадаются в ресторанах?
Подробнее ...
Продукты с Фукусимы разрешили продавать в Британии
Поставки продовольствия из японского региона Фукусимы были запрещены в Великобритании в 2011 году после аварии на японской ядерной электростанции. Однако теперь власти Великобритании разрешили импорт еды из региона Фукусима.
Подробнее ...
Вредители в ресторанах: мухи, тараканы, муравьи
В ресторанах есть всё, что нужно вредителям: пища, вода и места обитания. Вредители – одна из главных проблем любого ресторана, потому что они разносят патогены, заражают продукты и вызывают отравления.
Подробнее ...
Новые технологии в области безопасности мясной продукции
Говоря о безопасности мяса, мы часто подразумеваем борьбу с патогенами, которые создают риск пищевого отравления. На самом же деле задача гораздо масштабнее…
Подробнее ...
В ресторанах Гонконга часто продают недожаренные бургеры
Опрос, проведённый в ресторанах Гонконга в 2021 году, показал: более 40% этих ресторанов продают бургеры с недожаренным мясом.
Подробнее ...
Программа для прогноза влияния теплового удара на качество молока
Компания Lallemand Animal Nutrition разработала программу для прогнозирования теплового удара у рогатого скота и его влияния на качество молока и мяса.
Подробнее ...
Обнаружение патогенов с помощью флуоресценции
В США разработаны очки ReVeal для обнаружения поверхностей, заражённых патогенами, и испорченных продуктов путём сканирования флуоресценции.
Подробнее ...
Новое средство для защиты пищевых помещений создали ученые
Российские учёные разработали новые составы, которые предназначены для обработки стен производственных, складских и прочих помещений предприятий пищевой промышленности, для борьбы с бактериальными пленками.
Подробнее ...