О преимуществах и недостатках обработки молока высоким давлением
Обработка высоким давлением – эффективный и безопасный метод уничтожения вредных микроорганизмов. Однако в EFSA заявили, что в случае молока она неэффективна.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Новый метод обнаружения токсина из пестицидов
Группа австралийских химиков разработала метод ускоренного обнаружения опасного токсина, который может попасть в пищевые продукты через пестициды.
Подробнее ...
Путь авокадо: куда идут плоды из 2-й категории
Авокадо – набирающий популярность тропический фрукт. Здесь мы расскажем о его пользе, особенностях производства, а также о пасте из него под названием гуакамоле.
Подробнее ...
Меры по борьбе со стафилококком в пищевой промышленности
Бао Тай Вуронг, вьетнамский эксперт по безопасности пищевой продукции, рассказал, чем опасен золотистый стафилококк и как бороться с его распространением.
Подробнее ...
Сколько бактерий может быть на одноразовых перчатках?
Тестирование неиспользованных одноразовых перчаток 26 американских брендов показало, что они заражены 10 энтеротоксичными штаммами восковой бациллы.
Подробнее ...
Сколько времени можно хранить бутылку вина после открытия?
Всем знакома ситуация, когда в начале праздника открывают бутылку вина, а к концу праздника она ещё не пуста. Насколько срочно нужно её допить?
Подробнее ...
Кодекс Алиментариус: принципы пищевой гигиены 3.0 в разработке
Комитет международного Кодекса Алиментариус разрабатывает новую версию документа «Общие принципы гигиены пищевых продуктов» (CAC/RCP 1-1969).
Подробнее ...
Генетика против микробов: секвенсоры ДНК на пищевых предприятиях
Верная идентификация микроорганизмов в цепи поставок пищевой продукции позволяет идентифицировать источник заражения, а значит, и внедрить меры по контролю.
Подробнее ...
По каким критериям выбрать блендер на производстве?
Производство твёрдых смешанных продуктов – сложный процесс, требующий смешивания ингредиентов, нагрева, охлаждения, сушки. Какой блендер выбрать?
Подробнее ...
Домашних птиц посадят на карантин для защиты от птичьего гриппа в Британии
После того, как из-за птичьего гриппа Россельхознадзор приостановил импорт куриных яиц и живой птицы из Британии, в этой стране введены новые меры по борьбе с распространением болезни.
Подробнее ...