EFSA оценит риск заражения бактериями при перевозке животных
EFSA начинает работу над оценкой риска распространения устойчивых бактерий при перевозке животных, идущих на мясо.
Подробнее ...
Метка: Безопасность пищевой продукции
Влияние температуры на сальмонеллу при производстве печенья
Американские микробиологи изучили роль процессов запекания в борьбе с сальмонеллой на примере твёрдого и мягкого печенья.
Подробнее ...
Растёт число отзывов из-за оксида этилена
В странах Европы участились случаи отзывов продуктов из-за оксида этилена, который был обнаружен в составе пищевых добавок в самых разных категориях продукции.
Подробнее ...
Биоплёнки создают трудности для пищевых компаний
Производители пищевых продуктов знают, что среда, в которой они работают, может создать условия для заражения продуктов микроорганизмами.
Подробнее ...
10 главных ошибок в плане безопасности пищевой продукции на предприятии
Американский эксперт Брайан Арментраут рассказал о самых серьёзных ошибках в планах БПП, которые нужно найти раньше, чем это сделает инспектор.
Подробнее ...
Алюминиевая фольга как упаковочный материал
Защитные свойства и гибкость алюминиевой фольги делают её одним из лучших упаковочных материалов в пищевой промышленности. Расскажем, как делают такую фольгу.
Подробнее ...
О важности тестирования сжатых газов в производстве напитков
При производстве напитков часто используется сжатый воздух и другие газы. Такие инструменты должны подвергаться мониторингу безопасности и качества.
Подробнее ...
Эффективность обработки воском продуктов исследуют на лимонах и апельсинах
Микробиологическую безопасность продуктов с нанесенным на них воском для увеличения срока годности изучил американский Центр безопасности продуктов (CPS).
Подробнее ...
Санитарная обработка туш. Опыт США
Обработка туш животных после забоя – один из самых важных этапов обеспечения безопасности мясных продуктов. Но предварительные и базовые этапы не менее важны.
Подробнее ...
Владелец мясной компании рассказал, как пережить отзыв продукции
21 мая 2001 года жизнь Эла Фьюхта, владельца Brandon Meats, превратилась в кошмар после того, как инспектора сообщили ему о заражении продуктов листерией.
Подробнее ...