Цикорий – это растение с ярко-синими цветками из семейства одуванчиковых. Его корень применяется как в кулинарии, так и в медицине; обычно из него готовят заменитель кофе, похожий на оригинал по цвету и вкусу.
Клетчатка, содержащаяся в корне цикория, называется инулин. Он считается пребиотиком, полезным для кишечника и иммунной системы и снижающим уровень сахара в крови. Но это не значит, что цикорий однозначно полезнее, чем кофе.
Причины отказаться от кофеина
Прежде чем резко говорить «Всё, больше кофе не пью» и обречь себя на головные боли и сонливость (см. ниже), решите, будет ли в этом польза.
«Кофе не является однозначно полезным или вредным для всех – как и любой продукт, – считает американский диетолог Криста Кинг, эксперт по гормонам и проблемам пищеварения. – Если вам не становится хуже после кофеина, то незачем отказываться от него полностью».
Как написано в другой статье, кофе вреден для гипертоников и людей с проблемным желудочно-кишечным трактом (ЖКТ). У них он может вызвать стресс, повышенное давление или дисбаланс гормонов.
В чём польза цикория и кофе
Полезные свойства есть как у кофе, так и у цикория. Оба напитка помогают контролировать аппетит и уровень сахара в крови (здесь речь идёт о домашнем кофе, потому что напитки из кофеен часто содержат много сахара и дают обратный эффект). Цикорий полезен для пищеварения, а кофе даёт энергию, улучшает настроение и помогает сосредоточиться.
Как мы уже говорили, ключевой компонент цикория – это инулин. Его химический состав позволяет ему проходить через ЖКТ почти непереваренным, что делает его эффективным «кормом» для пробиотических бактерий в кишечнике и полезным средством от запора.
Возможный вред цикория
Цикорий безопасен, но не для всех. Он может вызвать аллергические реакции у людей с аллергией на пыльцу берёзы или крестовника, поэтому им он противопоказан. Также он считается небезопасным для беременных женщин и кормящих матерей.
Если вы пьёте несколько чашек кофе в день и хотите перейти на цикорий, не меняйте одно на другое в пропорции 1:1 – это приведёт к передозировке. Хотя инулин полезен, его избыток может вызвать газы, вздутие живота или диарею.
Вред может причинить не сам цикорий, а поспешное решение перейти с кофе на него: резкий полный отказ от кофеина может вызвать нервозность, головные боли, депрессию, сонливость днём и бессонницу ночью. Потребление кофеина нужно снижать постепенно. В переходный период необходимо пить больше воды (но держаться подальше от колы и энергетиков) и чуть раньше ложиться спать.
Цикорий против кофе: боевая ничья
Хотя кофе и цикорий схожи по вкусу и цвету, на самом деле это разные напитки, функции которых не связаны друг с другом. У обоих напитков есть полезные свойства; оба вредны в больших количествах.
Кофе противопоказан гипертоникам, а цикорий – аллергикам; если вы не относитесь ни к тем, ни к другим, но хотите потреблять меньше кофеина, возможно, стоит пить и то, и другое, заменив кофе на цикорий частично.
Часто цикорий производят те же компании, что и кофе; так они пытаются привлечь клиентов, ищущих альтернативу. В России самые крупные производители цикория – это компании «Армар-Люкс», «СТОКРОС», «Экологика», «НоваПродукт АГ», «Элит Продукт» и «Альвера».
