Производство традиционного японского рисового вина можно наладить в Европе. В Италии вывели два новых сорта риса для производства саке, адаптированные к местному климату.
Об этом сообщил один из разработчиков — Yanmar, японский производитель сельскохозяйственной техники. Чтобы осуществить селекционный проект, Yanmar объединилась с Итальянской опытной станцией по выращиванию риса (IRES).
В последние годы интерес к саке вырос во всем мире. Только за 2023 г. его экспорт, например, в Индию вырос почти на 63%, а за десятилетие — более чем на 900%. Выпускающие саке пивоварни появились в Нью-Йорке и Лондоне. В странах Европы стало больше японских заведений, волну популярности вызвали Олимпийские игры в Токио. Поэтому Yanmar и решила попробовать посадить в Европе рис, из которого можно делать саке.
«Для местной почвы и климата, которые сильно отличаются от японских, нужны специальные сорта риса», — сказала агроном Yanmar R&D в Европе Каролина Фабри.
Партнеры изучили, как лучше сеять, какие нужны удобрения, как лучше бороться с сорняками и как правильно собрать урожай. В результате появились два новых сорта риса, которые назвали EuSake 01 и EuSake 02.
Источник: shoppers.media
