Медь – не такой известный минерал, как железо или кальций, но она тоже необходима организму. Сегодня мы поговорим о том, для чего она нужна и какие продукты её содержат.
Рекомендуемая ежедневная норма (РЕН) меди составляет 900 мкг. Она выполняет в организме пять основных функций:
- Улучшение работы мозга. Медь нужна для правильной работы мозжечка, синаптических мембран, подкорковых ядер и отдельных нейронов, причём даже тогда, когда мозг отдыхает. Получение меди центральной и периферийной нервной системой – ключевой фактор, который влияет на её усвоение другими системами организма.
- Выработка энергии. Медь играет важную роль в синтезе цитохром-С-оксидазы, белкового комплекса, который используется для выработки аденозинтрифосфата (АТФ), основного источника энергии для всех клеток.
- Поддержка иммунной функции. Медь, как и цинк, необходима для работы иммунной системы: её нехватка в организме уменьшает количество нейтрофилов и макрофагов и делает организм уязвимым к инфекциям.
- Поддержка метаболизма. Медь ещё и служит регулятором липолиза – процесса расщепления жиров на глицерол и свободные жирные кислоты. Этот процесс необходим для поддержания массы тела и запасания энергии. Кроме того, в рационе любого человека есть белки, для усвоения которых необходима медь.
- Сохранение здоровой кожи. Примерно 15% всей потребляемой меди находится в коже. Там она способствует размножению соединительных клеток, регулирует коллаген и замедляет окислительные эффекты, такие, как повреждение мембран.
В каких продуктах больше всего меди? Указано её содержание в процентах РЕН на 100 г.
- Говяжья печень – 1707%
- Устрицы – 844%
- Спирулина – 628%
- Шиитаке – 593%
- Кунжут – 489%
- Кешью – 239%
- Омары – 209%
- Семена подсолнуха – 206%
- Тёмный шоколад – 200%
- Мак – 189%
- Кале – 157%
- Миндаль – 117%
- Картофель в мундире – 100%
- Помидоры – 85%
- Авокадо – 44%
- Нут – 34%
- Киноа – 21%
- Листовая свекла – 19%
- Шпинат – 18%
- Чечевица – 14%
Поскольку медь присутствует в большом количестве самых разных продуктов, её недостаток – редкое явление. Симптомы такого состояния – анемия, деформация костей, плохая работа нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем, а в случае детей – замедленный рост и развитие.
Нехватка меди может привести к болезни Менкеса, при которой ген АТР7А, отвечающий за её перенос по организму, начинает мутировать. После мутации он работает плохо даже при наличии необходимого количества меди в рационе, что приводит к расстройству нервной системы и недостаточной выработке коллагена.
Избыток меди не менее опасен, чем её недостаток. Он вызывает мутацию другого гена – АТР7В, который отвечает за вывод лишней меди из организма. Лишняя медь накапливается в печени, мозгу и глазах и может привести к циррозу печени и дисфункции нервной системы. Эту болезнь, которая может быть смертельно опасной, называют болезнью Уилсона в честь британского невролога, который открыл её в 1912 году.
Выводы
Итак, главные пищевые источники меди – это печень, морепродукты, овощи, орехи и семена. Продукты, в которых много меди, не так трудно найти, но многие из них содержат её в слишком большом количестве, поэтому не стоит всё время полагаться на самые эффективные источники – это может привести к её избытку.
Источник: crispy.news
