Совсем скоро диоксид титана может стать надежным помощником пищевиков во всем мире. Даже тонкое напыление из этого материала способствует уничтожению кишечной палочки и помогает сохранять чистоту поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами в пищевой промышленности, в том числе на мясокомбинатах.
Новое исследование, проведенное группой инженеров и ученых-пищевиков Университета Миссури (США), показывает, что покрытие, изготовленное из диоксида титана, способно устранять такие опасные микробы, как сальмонелла и кишечная палочка, и обеспечивать защиту от возможного перекрестного загрязнения на поверхностях.
Диоксид титана известен своими дезинфицирующими свойствами, при этом он безопасен для пищевых продуктов. Изначально, при производстве оборудования, покрытие наносится на поверхности в виде жидкости, затем оно становится твердым материалом, похожим на тонкий слой керамики.
Именно этот слой становится мощным антибактериальным барьером.
«В присутствии ультрафиолетового света, кислорода и воды диоксид титана активируется способность материала уничтожать бактерии на поверхностях, контактирующих с пищевыми продуктами», — объясняет автор исследования, Эдуардо Домингес. — Я знал, что другие исследователи уже разрабатывали антимикробные покрытия, но они не фокусировались на механической стойкости или долговечности таких покрытий».
Ученые выбрали этот материал, зная, что он будет иметь хорошее антимикробное поведение, и укрепили его механическую стабильность, чтобы выдерживал износ в типичной среде пищевого производства. На прочность покрытие тестировали на кафедре механики и аэрокосмической техники.
Результаты первых тестов воодушевляют. Покрытие из диоксида титана будет востребовано не только в промышленном производстве, но и в ресторанах, на линиях раздачи еды и шведских столах, а также в торговле, например, в кулинарных прилавках и витринах с гастрономией, – везде, где перекрестному микробному загрязнению могут подвергаться сырые и готовые к употреблению продукты и полуфабрикаты.
Диоксид титана уже успешно прошел тесты с бактериями группы кишечной палочки, сейчас проводится большая работа по тестированию покрытия против других болезнетворных бактерий. Хотя диоксид титана TiO2 пока не проходил испытаний против нового коронавируса, авторы исследования считают, что их покрытие потенциально может помочь остановить распространение пандемии COVID-19 в среде пищевой промышленности из-за его долговечности и дезинфицирующих свойств.
Источник: crispy.news
