Компания Nestle подала международную патентную заявку на технологию производства бета-лактоглобулина (BLG) из ослиного молока с помощью прецизионной ферментации.
Разработка предназначена для создания продуктов и детского питания для людей с аллергией на белок коровьего молока и непереносимостью лактозы, говорится в материалах патентной заявки.
Компания планирует получать бета-лактоглобулин (BLG) с помощью технологии прецизионной ферментации. Для этого используются микроорганизмы, которые синтезируют необходимый белок в процессе ферментации.
Получение белка напрямую из ослиного молока затруднено из-за ограниченных объемов сырья и низкой продуктивности животных. Использование прецизионной ферментации позволяет производить белок в промышленных масштабах без содержания лактозы и без необходимости использовать молоко ослиц в качестве основного сырья.
Как отмечает компания, белок из ослиного молока обладает значительно меньшим аллергенным потенциалом по сравнению с аналогичным белком коровьего молока. Поэтому технология может использоваться при производстве:
- детских смесей;
- спортивного питания;
- протеиновых напитков и батончиков;
- заменителей молочных продуктов;
- специализированного лечебного и диетического питания.
В Nestle считают, что технология позволит сохранить вкусовые, текстурные и функциональные свойства традиционных молочных белков, которые часто отсутствуют у растительных альтернатив.
Пока речь идет только о патентной заявке. Перед выводом продукта на рынок разработке предстоит пройти регуляторные процедуры.
Источник: agroexpert.press
